A pesar de ser uno de los caldos m?s ricos y nutritivos, el hecho de tener que preparar una sopa de pescado en casa echa atr?s a m?s de uno. Sin embargo, si recurrimos a los peque?os electrodomésticos que tenemos en casa, es probable encontrarles funcionalidades ?nicas para esas recetas largas de preparar. Al menos eso es lo que considera el popular cocinero Mart?n Berasategui, considerado como el chef espa?ol con m?s estrellas Michel?n.

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Si recurrimos a su libro Cocina en casa con Mart?n Berasategui: 1100 recetas b?sicas, publicado en 2018 y convertido en todo un éxito de ventas, el cocinero asegura que podemos emplear el microondas para preparar una sopa de pescado con merluza y cambas congeladas. Tan solo necesitar?amos agua y una pastilla de caldo de pescado para obtener un resultado r?pido y sabroso.

Sopa de pescado al microondas seg?n Mart?n Berasategui

• Media cebolla peque?a picada.
• 4 dientes de ajo.
• 600 ml de caldo de pescado o marisco caliente.
• 5 cucharadas soperas de tomate triturado.
• 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero.
• 60 gramos de pan duro.
• 300 gramos de merluza congelada (en lomos).
• Unas cuantas gambas peladas congeladas.
• 25 ml de vino de jerez.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

En un recipiente apto para microondas, colocamos cebolla picada y ajo laminado con un poco de aceite y sal. Cocinamos sin tapar a m?xima potencia durante 4 minutos. Esto permite que la cebolla y el ajo se cocinen y se suavicen. A?adimos salsa de tomate, pulpa de pimiento choricero (un tipo de pimiento seco), pan cortado en trozos y merluza congelada al recipiente. Vertemos caldo caliente (o agua caliente con una pastilla de caldo desmenuzada) y cocinamos tapado a m?xima potencia durante 10 minutos. Esto permite que los ingredientes se cocinen y se mezclen bien, creando una base sabrosa para la sopa.

Destapamos para a?adir gambas peladas congeladas, luego volvemos a tapar y cocinamos por otros 5 minutos m?s. Este paso permite que las gambas se cocinen adecuadamente sin quedar gomosas. Retiramos los lomos de merluza y las gambas del caldo y los reservamos. Luego, en el mismo recipiente, usamos una batidora de mano para batir la sopa, agregando un poco de vino de Jerez hasta que esté bien ligada. Esto le da una textura suave y cremosa a la sopa.

Rectificamos la sal si es necesario y volvemos a a?adir las gambas y la merluza desmenuzada a la sopa. Mezclamos bien para integrar todos los sabores. Esto asegura que la sopa esté bien sazonada y que todos los ingredientes estén bien distribuidos.



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