Las prote?nas vegetales son aquellas prote?nas que no tienen ning?n origen animal. Son un elemento imprescindible para dietas veganas, pero su consumo es muy beneficioso para la poblaci?n general, sea cu?l sea la dieta que se realice. Ahora, el Departamento de Ciencias Animales de la Universidad de Illinois en Estados Unidos, ha realizado un estudio para determinar cu?l es la prote?na vegetal m?s completa.

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Destacada por su alta calidad, se ha revelado por primera vez que el pistacho americano contiene los nueve amino?cidos esenciales y es por ello, que podr?a ser la prote?na vegetal m?s completa. Esta investigaci?n ha estado promovida por American Pistachio Growers, que también destaca una particularidad de esta prote?na, y es que es la ?nica que puede consumirse cruda sin necesidad de cocci?n.

Para el estudio, se han utilizado los est?ndares de la Organizaci?n Mundial de la Salud (OMS), la Organizaci?n de las Naciones Unidas (ONU) y la Admnistraci?n de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos. Tras compararlos con otros alimentos como la alubia, el guisante, el arroz cocido o el cachahuete, se ha comprobado que el pistacho contiene la prote?na de mayor calidad.

También se ha especificado que el pistacho crudo tiene mayor porcentaje de prote?na respecto al tostado. A?n as?, ambos son ricos en arginina, un amino?cido esencial. La arginina fortalece el sistema inmunitario, mejora el suministro de nutrientes a las células musculares y el rendimiento. Otro amino?cido presente en el pistacho es la leucina, que ayuda a sintetizar las prote?nas, aumenta la masa muscular y favorece la pérdida de grasa.



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