Es de sobras conocida la dieta Mediterr?nea espa?ola, uno de los men?s m?s variados y sanos del mundo. Sin embargo, hay un alimento que est? considerado uno de los m?s sanos del mundo y resulta que pr?cticamente no se consume en nuestro pa?s. En 2014 la Universidad William Paterson de Nueva Jersey (Estados Unidos) realizaron un estudio en el que determinaron que la verdura m?s sana es el berro.

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Los investigadores del estudio buscaban definir los "vegetales energéticos" para seguir unas pautas nutricionales recomendadas para prevenir enfermedades cr?nicas. Para realizar la muestra, analizaron la densidad nutricional de un listado de 47 verduras y frutas. Seleccionaron 17 nutrientes esenciales por cada 100 kilocalor?as y entre todos ellos, el que aportaba m?s dosis diaria recomendada fue el berro.

El berro es una hortaliza que viene de Europa y Asia Central y se encuentra en pantanos y cursos de agua. En los par?metros estudios se buscaba que tuvieran contenido en fibra, calcio, potasio, prote?nas, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, zinc, ?cido f?lico y vitaminas A, B6, B12, C, D, E, y K. Entre todos ellos, el berro alcanz? una puntuaci?n de 100, lo que supone que la cantidad de berros para conseguir 100 kcal proporciona el 100% de dosis diaria recomendada de todos estos nutrientes.

En Espa?a, tradicionalmente su cultivo no se ha visto favorecido por las condiciones climatol?gicas. Sin embargo, en los ?ltimos tiempos se ha incorporado en varias recetas o ensaladas, pues es un alimento de bajo precio que se ha vuelto accesible.



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