Alberto Chicote se ha ganado el coraz?n de muchos espa?oles con su popular programa: Pesadilla en la Cocina. Durante sus m?s de 10 a?os de emisi?n ha recorrido cientos de restaurantes de toda la pen?nsula, ayudando a los negocios y probando sus platos con un toque c?mico y sagaz.

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Recientemente, Chicote ha mostrado c?mo prepara uno de sus platos favoritos, el cocido madrile?o. El cocinero ha elaborado el tradicional plato en el restaurante La Cocina de Frente, junto a su amigo, el chef Juanjo Tasquita, quien le ha echado una mano con la elaboraci?n. "Quer?a jugar con un cocido tradicional, hacer algo diferente, divertido y darle una vuelta con un hilo conductor. Hay muchos otros caminos. En mi casa lo hago de otra manera", afirmaba Chicote.

"En el libro de la Cocina de Resistencia cuento c?mo hago el cocido en tres vuelcos. Me hago los caldos, por un lado, y cuezo los chorizos, por otro, soy un poco pesado y puntillista. Me gusta que me sobre para hacer croquetas, ropa vieja. A mi mujer le encanta el caldo y hago de m?s para cenar alg?n d?a cuando llega de trabajar", el chef y presentador relataba as? el proceso para conseguir el mejor resultado posible.

Para concluir, resaltaba que el truco definitivo para conseguir un sabor perfecto es elaborar los caldos por separado. Es decir, el base, el de los garbanzos y el del chorizo: "Luego se van mezclando mientras hierven, colados, y se van probando para regular la intensidad del sabor. Si lo queremos m?s intenso de chorizo, de garbanzo o de carne. Al final, sobre la sopa, se a?aden unas hojas, solo un toque, de hierbabuena fresca".



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