La gastronom?a italiana es una de las comidas m?s famosas del mundo. La pizza, aunque originalmente sea italiana, se ha adaptado a diferentes gastronom?as del mundo. Pero la pasta sigue siendo el plato m?s ?nico de Italia. Curiosamente, en Espa?a, adaptamos la pasta carbonara de una forma que choca frontalmente con la receta original. Olv?date de la nata y haz una salsa carbonara al estilo original.

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Para preparar este plato necesitar?s los siguientes ingredientes: 500 gramas de spaghetti, 150 gramos de panceta, 4 huevos, 150 gramos de queso Pecorino, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Antes de nada, pon a hervir agua con sal en una olla grande. Lo recomendado es utilizar 4 litros de agua por cada 500 gramos de pasta. Es importante que estés seguro de que la olla es lo suficientemente grande para hacer la elaboraci?n. En el momento que hierva el agua, a?ade la pasta y utiliza el tiempo de cocci?n del paquete.

Mientras la pasta est? cociéndose, calienta aceite en una sartén y pasa la panceta durante 5 minutos hasta dorarla. Después, a?ade los dientes de ajo picados. Para preparar la salsa, separa la clara de la yema de los huevos y después, en un recipiente grande, bate la yema junto con el queso rallado.

Retira la pasta, esc?rrela y reserva una taza de agua de la cocci?n. Agrega la pasta a la sartén con toda la mezcla y después, ret?rala de la sartén y espera medio minuto para que se enfr?e un poco. Después agrega la mezcla de huevos y queso. En el caso de que quede espesa, a?ade poco a poco el agua que has retirado previamente.

Finalmente a?ade sal y pimienta el gusto y listo. Ya tienes una perfecta salsa carbonara original lista para disfrutar en cualquier ocasi?n.



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