La tortilla de patatas es un elemento com?n en nuestra vida diaria. Este plato se encuentra en nuestras casas, en numerosas cenas o eventos sociales. Tan solo se necesitan unos pocos ingredientes simples y baratos (patatas, huevo y aceite) para prepararla.

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Seg?n la historia, esta deliciosa preparaci?n de huevo batido con las patatas que trajimos de América, surgi? en el siglo XIX de la mano del general Tom?s Zumalac?rregui quien, durante el asedio de Bilbao, invent? la tortilla como plato simple, r?pido y nutritivo para aliviar el hambre del ejército carlista.*

El autor de la receta ganadora del concurso 'La mejor tortilla de patata de la Comunidad de Madrid 2024', Marcelino Alonso (@gastrorgasmico), ha compartido el secreto de su plato: “El truco es*valorar mucho la tortilla, buenos ingredientes y*ponerle cari?o", comenzaba diciendo el experto.

A continuaci?n, el cocinero revela que el secreto est? en las diferentes texturas: "Nosotros hacemos una tortilla en tres texturas: el primer proceso es un pochado de patata, rompemos para darle otra textura con la fritura de la patata y rematamos con un*socarrat*para que queden trozos crujientes. Cuajamos caliente la patata para que entre en el huevo y ya, cocinada con el huevo, cuajamos y queda cremosa”.



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