El bacalao es un pescado blanco de aguas f?as, muy utilizado en la cocina por su sabor. Aunque se puede comprar en cualquier época del a?o, la mejora temporada para este pescado es de enero a mayo.

Puedes cocinarlo de diferentes formas, ya sea al horno, plancha o frito. Sin embargo, esta vez os compartimos la receta de Karlos Argui?ano para hacerlo rebozado con una salsa de naranja, mostaza y miel.

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Para hacer esta receta para cuatro personas necesitas los siguientes ingredientes: 800 gramos de bacalao fresco, harina y huevo batido, aceite de oliva virgen extra, sal y perejil. Por otro lado, para la salsa necesitar?s: 3 naranjas, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de mostaza antigua, 1 cucharada de miel, 200 ml de caldo de pollo, 1 cucharada de harina de ma?z refinada y 1 rama de romero.

Lo primero que tienes que hacer es lavar las naranjas, cortando 3 l?minas finas de corteza de una ellas. Corta las naranjas por la mitad y exprime su zumo. Después, calienta una cazuela con dos cucharadas de aceite, pela dos dientes de ajo y agrégalos laminados. Seguidamente, a?ade los trozos de c?scara de naranja, el zumo, el caldo de pollo, la miel y la mostaza. Agrega media rama de romero, sazona y deja que reduzca a fuego 10 minutos, a?ade harina de ma?z refinada diluida en agua fr?a y remueve hasta que espese.

En cuanto al bacalao, primero calienta aceite en una sartén de grande. A?ade 1 diente de ajo aplastado, corta cada lomo de pescado en 4 trozos y saz?nalos. P?salos por harina y huevo batido, para después fre?rlos por los 2 lados. Finalmente, sirve el bacalao rebozado en su salsa.



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