Alberto Chicote es uno de los cocineros m?s populares de la televisi?n de nuestro pa?s. El chef ha conseguido su fama gracias a programas como 'Pesadilla en la cocina', que empez? en 2012 y sigue emitiendo reposiciones a d?a de hoy. Adem?s de su faceta en la peque?a pantalla, es una referencia gastron?mica de Espa?a, y nunca ha dejado de cocinar en su restaurante.

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Durante una reciente entrevista para la cadena 'COPE', Chicote ha revelado c?mo trabaja y dirige su equipo en uno de sus establecimientos, as? como la rutina que llevan d?a a d?a antes de una jornada de trabajo, para ofrecer el mejor servicio a sus comensales.

Chicote y su equipo de cocina comen "a las 12:30, antes del servicio siempre. Y por la noche cenamos de 19:30-20:00 horas", aseguraba el cocinero en la emisora. "Entonces, por la ma?ana, abrimos el comedor a la 13:30 y por la noche a las 20:30 horas".

Seg?n explica el chef, la organizaci?n es fundamental para el restaurante. "Cocina entra a las 10:30 de la ma?ana. Est?n de 10:30 a 12:30 horas es preparaci?n. Luego hacemos nuestra propia comida. Terminamos de recoger toda la cocina para ponernos en orden para el servicio y a la una y media, que ya es m?s com?n que venga gente m?s temprano, pues empieza el servicio y a partir de ah?, hasta que acaba".

Adem?s, destaca la evoluci?n de la cocina y como esta se muestra al comensal: "ahora es com?n que las cocinas estén a la vista. Nos hemos vuelto bastante m?s orgullosos del trabajo".



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