Las alb?ndigas son uno de los platos que siempre triunfan en casa, m?s si las has hecho t? y no las has comprado en el supermercado. Ya sea una comida o una cena, preparar unas alb?ndigas en salsa caseras es todo un acierto.

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Karlos Argui?ano, uno de los cocineros m?s célebres de la televisi?n, ha compartido con todos nosotros su particular versi?n de esta receta. Y es 'particular' porque utiliza vino tinto en lugar de vino blanco.

Ingredientes y preparaci?n de las alb?ndigas en salsa de Karlos Argui?ano

• 500 g de carne picada de ternera
• 100 g de carne de cerdo
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 100 ml de vino tinto
• 15 g de miga de pan
• 50 ml de leche
• 1 pastilla de caldo de carne
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Lo primero que debes hacer es a?adir las migas de pan y la leche en un bol o cuenco. Vierte poco a poco la leche fresca sobre el pan, permitiendo que se filtre entre los trozos m?s peque?os.

Deja reposar durante unos minutos y prepara la carne picada en otro recipiente amplio: pela y pica el diente de ajo y a??delo a la carne junto a la sal y a la pimienta. Incorpora un huevo entero para unir todos los ingredientes de forma homogénea.

Amasa y forma bolitas con la carne, d?ndoles forma de alb?ndiga: te recomendamos que no sean muy grandes para que al cocinarlas no se quemen. Fr?elas hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados y ponte con las verduras: p?calas y d?ralas en otra sartén.

Cocina muy bien durante 8 o 9 minutos con un toque de vino y una pastilla de caldo, y prepara la salsa picando todo muy bien y a?adiéndola a la receta.



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