Los boquerones en vinagre, el sushi u otros pescados crudos o poco cocinados est?n riqu?simos, pero hay que saber prepararlos para no morir en el intento. Y no es broma: el Ministerio de Consumo, a través de la Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici?n (AESAN), ha publicado un tuit en el que aconseja c?mo preparar este tipo de pescado para evitar el temido anisakis.
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"Para evitar el anisakis, en casa congela al menos 5 d?as a -20 ?C el pescado que vayas a consumir crudo o poco cocinado. Que no te amargue el verano, evita las toxiinfecciones alimentarias", escribe el perfil de Twitter de la AESAN.
?Qué es el anisakis y c?mo nos afecta?
El Anisakis es un género de par?sitos nematodos que afecta principalmente a peces y mam?feros marinos. Estos par?sitos pueden encontrarse en el tracto gastrointestinal de algunos animales marinos, como bacalao, arenque, sardinas, calamares y pulpos.
El ciclo de vida del Anisakis comienza cuando los huevos son liberados en el agua por los animales infectados. Estos huevos eclosionan y liberan larvas que son ingeridas por crust?ceos y peces peque?os. Dentro de estos hospedadores intermedios, las larvas se desarrollan y esperan ser ingeridas por un hospedador definitivo, como un mam?fero marino.
??Una de boquerones en vinagre!Si un ser humano consume pescado o mariscos crudos o mal cocidos que contienen larvas de Anisakis, las larvas pueden penetrar en el tracto gastrointestinal y causar una infecci?n parasitaria conocida como anisakiasis. Los s?ntomas de la anisakiasis pueden incluir dolor abdominal, n?useas, v?mitos, diarrea y en algunos casos reacciones alérgicas graves.
?Para evitar el anisakis, en casa congela al menos 5 d?as a -20?C el pescado que vayas a consumir crudo o poco cocinado. #QueNoTeAmarguenElVerano #EvitaLasToxiinfeccionesAlimentarias
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— AESAN (@AESAN_gob_es) June 28, 2023
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