La tortilla de patata es un plato maravilloso que gusta a todos, ya sea con cebolla o sin ella. Sin embargo, cuando sobra y se enfr?a, puede resultar menos apetecible. Ante esta situaci?n, Karlos Argui?ano propone en su ?ltimo libro una soluci?n: guisar la tortilla dentro de una salsa para mantenerla jugosa y sabrosa.

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Aunque esta técnica est? en desuso, en Le?n la tortilla guisada sigue siendo tradicional. La receta de salsa es f?cil de preparar y se puede utilizar tanto con una tortilla entera como con trozos sobrantes, ofreciendo una forma deliciosa de aprovechar las sobras de tortilla.

Ingredientes:

• Tortilla de patata, 4 raciones
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 500 ml de caldo
• 1 cucharada de harina de trigo
• 8 tomates cherry
• 10 hebras de azafr?n
• Perejil
• Sal

Paso 1: En una cazuela baja o sartén amplia, calienta tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y a?ade los ajos finamente picados. Sofr?e a fuego lento hasta que los ajos comiencen a liberar su aroma.

Paso 2: Antes de que los ajos se doren, agrega la harina y cocina durante unos minutos para eliminar el sabor a crudo.

Paso 3: A?ade el vino blanco, el caldo y el azafr?n. Ajusta la sal y a?ade perejil picado. Cocina la salsa durante 4 o 5 minutos hasta que espese un poco y se evapore el alcohol.

Paso 4: Cuando la salsa haya espesado, coloca la tortilla o los trozos sobrantes y coc?nalos a fuego moderado durante 2 o 3 minutos hasta que estén calientes.

Paso 5: Sirve la tortilla con la salsa por encima y acomp??ala con tomates cherry cortados por la mitad ali?ados con aceite y sal. Decora con hojas de perejil fresco, como suele hacer Argui?ano en sus recetas.

?Disfruta de una tortilla guisada deliciosa y aprovecha al m?ximo tus sobras!



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