El jam?n serrano es uno de los embutidos que m?s gustan en casa, pero como cualquier producto perecedero, es posible que una mala conservaci?n termine destrozando lo que deber?a ser un alimento rico en sabor.

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A pesar de que el proceso de maduraci?n y curaci?n es largo y est? supervisado en cada una de sus etapas, hay que tener en cuenta una serie de se?ales que nos indicar?an que el jam?n se encuentra en mal estado y que lo mejor es tirarlo para no causar problemas.

Se?ales de que el jam?n serrano est? en mal estado

• ?Exceso de grasa en el jam?n ibérico? Es evidente que la grasa aporta sabor, pero un exceso se puede deber a una temperatura elevada en la elaboraci?n y conservaci?n.
• ?Has visto puntos blancos en el jam?n serrano? No te preocupes, porque son cristales de tirosina y son normales. En cambio, si estos puntos blancos no est?n cuando lo has comprado y aparecen con el tiempo... T?ralo, porque es ?caro del jam?n.
• Si el jam?n serrano tiene mal olor, las lonchas est?n secas y aparecen estos puntos blancos que hemos mencionado, lo mejor es deshacerte del producto porque puede provocar molestias estomacales.

El jam?n serrano (o jam?n ibérico) es un producto inseparable de la cultura espa?ola, pero se tiene que conservar de forma adecuada para que no se ponga en mal estado.



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