El pan nos aporta una gran cantidad de vitaminas, sobre todo del grupo B como B1, B2 o B6. Estas vitaminas son necesarias para aprovechar los hidratos de carbono, prote?nas y grasas. Adem?s de minerales como el f?sforo, el potasio o el magnesio. Comer pan a diario es perfectamente saludable si no padeces ninguna enfermedad como la celiaqu?a, siempre que forme parte de una dieta equilibrada.

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Durante los ?ltimos a?os los supermercados han aumentado su producci?n, incluyendo una gran variedad de modalidades como integrales, de semilla o el tradicional pan blanco. Sin embargo, este aumento también ha significado un cambio en su elaboraci?n, abandonando el proceso artesanal y produciendo m?s pan congelado.

En las panader?as dedicadas especialmente no suele haber ning?n problema, ya que suele ser una pr?ctica de los supermercados. Son estos casos cuando podemos tener dificultades para distinguir el pan artesanal de uno industrial. El pan precocido contiene m?s aditivos para que duren m?s en el tiempo.

La OCU ha dado las claves para saber c?mo detectar cuando el pan es congelado. Una de las partes es su corteza, que la del pan industrial suele ser m?s delgada y la artesanal m?s gruesa. A?n as?, la mejor forma de detectarlo son las marcas de rejilla en la base, que podr?an indicar que han sitdo calentadas en un horno con ventilador y no en un obrador artesanal.



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