El vinagre es un ingrediente b?sico en todas las cocinas espa?olas: aunque su uso mayoritario es como condimento para aderezar ensaladas, carnes, pescados, salsas y otros platos también se utiliza para conservar alimentos, como pepinillos, cebollas encurtidas o chucrut; para lalimpieza del hogar (ya que su acidez ayuda a eliminar la suciedad y las manchas) o para ablandar la ropa (como suavizante natural de telas).

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Adem?s, también se ha utilizado tradicionalmente con fines medicinales como tratar problemas digestivos como la acidez estomacal y la diarrea, o como remedio casero para el dolor de garganta o las picaduras de insectos.

Las consecuencias de tomar vinagre que muy pocos saben

Aunque se trata de un b?sico de nuestra dieta y se considera seguro en la mayor?a de ocasiones, el vinagre también tiene una cara negativa: y es que su acidez puede perjudicar a la salud si se toma en grandes cantidades o de forma prolongada.

Las consecuencias que puede tener el consumo de vinagre son:

• Da?ar el esmalte dental: el ?cido acético del vinagre puede erosionar el esmalte dental si se consume en grandes cantidades o con frecuencia. Se recomienda diluir el vinagre en agua o enjuagarse la boca con agua después de consumirlo.
• Causar irritaci?n gastrointestinal: el vinagre es ?cido, y su consumo puede causar irritaci?n gastrointestinal en algunas personas, especialmente si se consume en grandes cantidades o con el est?mago vac?o.
• Afectar el control de az?car en la sangre: el vinagre puede reducir el ?ndice glucémico de algunos alimentos y mejorar el control de az?car en la sangre en personas con diabetes, pero también puede interactuar con algunos medicamentos para la diabetes y provocar hipoglucemia en algunas personas.

El sustituto del vinagre que cada vez se emplea m?s

La mejor alternativa al vinagre y que cada d?a utilizan m?s personas es el lim?n: el jugo de lim?n es una alternativa ?cida al vinagre, que se puede utilizar para aderezar ensaladas y otros platillos. Adem?s, el lim?n es una buena fuente de vitamina C y otros nutrientes. Este condimento también se puede sustituir por yogurt, kefir o jugo de manzana en algunos platos.



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