En la sociedad actual de consumo e inmediatez en la que no tenemos tiempo ni para hacernos de comer, un recurso f?cil es comprar comida ya hecha y calentarla en cualquier microondas. Este tipo de comida preparada y lista para su consumo se conoce como alimentos de quinta gama.

Los alimentos de quinta gama ayudan a que se produzca un fen?meno conocido como 'gastrificaci?n'. Este fen?meno lo podemos ver en nuestro d?a a d?a, ya que se refiere a por qué acabamos comiendo exactamente lo mismo en cualquier restaurante.

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Seguro que te preguntar?s por qué tanto si te vas a A Coru?a como si paseas por Murcia encontrar?s en la carta de dos restaurantes de la misma gama productos como: croquetas de boletus, ensaladas de queso de cabra, tartares de salm?n o tatakis de at?n; esto se debe a la 'gastrificaci?n'.

Miguel ?ngel Lurue?a, doctor en Ciencia y Tecnolog?a de los Alimentos, explica las ventajas y los inconvenientes de la gastrificaci?n a través de su cuenta en 'X' (antiguo Twitter).

"Es rentable para los empresarios, que no tienen que pagar cocineros. Adem?s, resulta atractivo para muchas personas: esos platos suelen estar logrados y adem?s normalmente tienen un punto de "ex?tico" y "moderno" que les gusta (y queda mol?n en Instagram)", explica Lurue?a como ventajas principales.

?Ventajas? Es rentable para los empresarios, que no tienen que pagar cocineros. Adem?s resulta atractivo para muchas personas: esos platos suelen estar logrados y adem?s normalmente tienen un punto de "ex?tico" y "moderno" que les gusta (y queda mol?n en Instagram)

— Miguel A. Lurue?a (@gominolasdpetro) May 13, 2024

Y es que este tipo de restaurantes son los que m?s podemos ver en los perfiles de las influencers y gente famosa de nuestro pa?s e incluso internacional, es debido a este fen?meno que todos los restaurantes nos parezcan iguales y parezca que todas las famosas se juntan a comer en el mismo sitio.

Lurue?a es tajante con los inconvenientes que vienen derivados de este fen?meno: "Esa "gastrificaci?n" acaba con la gastronom?a local e impersonaliza y homogeneiza la oferta de platos en bares y restaurantes. Adem?s, se podr?a calificar de competencia desleal, frente a los restaurantes que s? cocinan".

Adem?s, "despista al consumidor, que muchas veces piensa que est? comiendo platos exclusivos o peculiares, elaborados expresamente en el local, cuando en realidad han sido elaborados en un pol?gono industrial y recalentados en una cocina donde no se cocina", a?ade el experto.

Para evitar que este fen?meno termine con la gastronom?a tan rica y variada con la que contamos en Espa?a, Lurue?a explica que har?a falta una ley parecida a la que se ha impuesto en Francia: "Francia anunci? una ley que obligar? a bares y restaurantes a indicar en sus cartas si los platos son precocinados".



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