Es habitual escuchar a nutricionistas recomendar el consumo de huevos de gallina por su alto contenido en prote?nas, y raz?n no les falta. Este alimento tiene un gran valor proteico, pero lo que algunos desconocen es que hay un tipo de huevo muy poco utilizado en la gastronom?a espa?ola que no solo tiene m?s prote?nas que un huevo de gallina; también aporta m?s hierro que, por ejemplo, las lentejas.

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Los huevos de codorniz cuentan con 13,1 gramos de prote?na cada 100 gramos, cifra un poco superior a los 12,5 gramos de prote?na cada 100 gramos de los huevos de gallina, o los 9 gramos por cada 100 gramos de los garbanzos. Quiz?s la diferencia parece menor entre los dos primeros casos, pero sorprende tal concentraci?n proteica en unos huevos tan peque?os.

Si hablamos del hierro, los huevos de codorniz son una magn?fica fuente concentrada de hierro, superando de esta forma a las lentejas. Adem?s, se trata de hierro hemo, un tipo de hierro presente en estos huevos y de origen animal que se absorbe de forma m?s eficiente que el hierro de alimentos de origen vegetal, como es el caso de las lentejas.

Es decir, no solo hablamos de una mayor cantidad e proteinas por cada 100 gramos de los huevos de codorniz. El hierro que aportan se absorbe mucho m?s f?cil que en otras fuentes de origen vegetal. ?Por qué no pruebas a incorporar este alimento a tu dieta?



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