"الغذاء*والدواء":*التجميد*أفضل*طرق*حفظ*التمر

[اريج]

"الغذاء*والدواء":*التجميد*أفضل*طرق*حفظ*التمرNMTalehyخميس, 03/23/2023 - 17:50 نصحت*الهيئة*العامة*للغذاء*والدواء*بغسل*التمر*جيدا* قبل*تناوله*باستخدام*ماء*جارٍ،*للتقليل*من*بقايا*الم بيدات*والمواد*الكيميائية*إن*وجدت،مع*تجنب*استخدام*ا لمياه*المستعملة*في*الغسل*أكثر*من*مرة.

وأشارت*"الغذاء*والدواء"*إلى*أن*أفضل*طريقة*يتم*بها*حفظ*التمور*هي*التجميد،* وذلك*لفعالية*هذه*الطريقة*في*خفض*الأحياء*الدقيقةوخف ض*العمليات*الحيوية*والأكسدة*للتمر،*ويفضل*أن*يكون*ا لتجميد*بأقل*درجة*حرارة*ممكنة،*مع*العلم*أن*النشاط*ا لأنزيمي*خلال*التجميد*لايتوقف*إذ*يسبب*زيادة*النضج،* وتعد*طريقة*التبريد**احدى*الطرق*لحفظ*التمر*باستخدام *عبوات*تسهم*في*تقليل*التعرض*للرطوبة،*وتصل*مدةالحفظ *في*هذه*الطريقة*إلى*ثلاثة*أشهر،*كما*تستخدم*طريقة*ت جفيف*التمور*كأحد*طرق*حفظه*بهدف*خفض*الرطوبة*لمنع*نم و*الاحياء*الدقيقةوتصل*فترة*الحفظ*إلى*سنة.

ويحتوي*التمر*على*سكريات*ومعادن*وفيتامينات*السكروز، *الجلوكوز،*الفركتوز،*النشاء،*البروتين*والألياف،*وا لمعادن*المغذية*مثل*البوتاسيوم،الكبريت،*الفوسفور،*ا لحديد،*الصوديوم،*الزنك*والمغنيسيوم،*إضافةً*إلى*فيت امينات*(أ*–*ب*–*ج*-*هـ)،*كما*تحتوي*قشور*التمر*علىالفلافونويدات*التي*ت عمل*كمضادات*أكسدة.


خبر نشاط
http://www.sfda.gov.sa/sites/default/files/2023-03/24-03a.jpeg

الغذاء

خميس, 03/23/2023 - 12:00


أكثر... (http://www.sfda.gov.sa/ar/news/88052)