Reem
03-15-2023, 09:44 AM
Las bases de una dieta saludable las conocemos de sobra: m?s frutas, m?s verduras, cereales integrales y menos carne roja. De hecho, diferentes estudios han mostrado que personas que excluyen alimentos de origen animal total (como en la dieta vegana) o parcialmente (como en la dieta lacto-ovo-vegetariana) tienen un menor riesgo de morir comparado con personas con un consumo habitual de estos alimentos.
De ah? la insistencia de los profesionales sanitarios de la conveniencia de consumir alimentos de origen vegetal.
Pero un obvio y poderoso obst?culo ha evitado que esto se haga realidad, “el renunciar al consumo de alimentos de origen animal simplemente no es del gusto de todos” comenta Mario Delgado-Velandia, estudiante del doctorado en Epidemiolog?a y Salud P?blica de la Universidad Aut?noma de Madrid (https://portalcientifico.uam.es/es/) (UAM).
Sin embargo, un reciente estudio realizado en m?s de 11.000 espa?oles mayores de 18 a?os que son parte del Estudio de Nutrici?n y Riesgo Cardiovascular en Espa?a (ENRICA) (http://www.cibr.es/salud-publico-obesidad-y-nutricion-que-dice-la-ciencia-publicaciones-cientificas-salud-diabetes-y-obesidad-publicaciones-cientificas-5e00a9), sugiere que no solo la cantidad de alimentos de origen vegetal que tomamos es importante en nuestra salud, sino también la calidad.
As? cuanta m?s calidad tengan estos alimentos m?s se reducir el riesgo de muerte a 10 a?os.
Alimentos de origen vegetal s?, pero de calidad
“En este estudio hemos evaluamos la dieta de los participantes usando dos ?ndices basados en plantas novedosos” explica Mercedes Sotos-Prieto epidemi?loga en la UAM, en el CIBERESP (https://www.ciberesp.es/)y en el Instituto Madrile?o de Estudios Avanzados – Alimentaci?n (IMDEA-Food) (https://www.food.imdea.org/), y Profesora Adjunta en la Escuela T. Chan de Salud P?blica de la Universidad de Harvard.
Hasta ahora, las conclusiones de los beneficios de los alimentos vegetales se hab?an obtenido comparando personas que hab?an eliminado los alimentos animales, con los que no lo hab?an hecho.
“Los estudios previos sobre dietas vegetarianas (https://www.lne.es/salud/guia/2022/06/05/dice-ciencia-dietas-omnivora-vegana-66870352.html#:~:text=Como%20media%2C%20los%20ni%C 3%B1os%20que,su%20p%C3%A9rdida%20de%20masa%20%C3%B 3sea.)se centraban en la presencia o ausencia de alimentos de origen animal, por el contrario, estos nuevos ?ndices eval?an de manera gradual el consumo de estos alimentos y, adem?s, tienen en cuenta la calidad de los alimentos de origen vegetal que se consumen, algo que tampoco se hab?a planteado antes en nuestro entorno” detalla la doctora Sotos-Prieto.
De esta manera, el equipo investigador ha demostrado que una dieta con una alta proporci?n de alimentos vegetales de alta calidad nutricional, con una menor proporci?n de alimentos vegetales de baja calidad y de alimentos de origen animal, se asocia con un riesgo 14% menor de morir y hasta 37% menor de que sea por una causa cardiovascular.
Por el contrario, una dieta con una alta proporci?n de alimentos vegetales de baja calidad, incluso si se consumen pocos alimentos de origen animal, no ofrece ning?n beneficio.
https://www.aglitk.com/clip/ca5412ff-943f-42ab-8da0-58f459b1cd68_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg Alimentos de origen vegetal s?, pero de calidad |
Todos los alimentos de origen vegetal no son iguales
Con echar una ojeada a un pasillo de un supermercado podemos observar una gran cantidad de productos de origen vegetal: yogures, leches, hamburguesas… Adem?s de los productos frescos, por supuesto.
Pues bien, este estudio determina que “no todos los alimentos de origen vegetal tienen efectos cardiovasculares beneficiosos”. Se debe establecer una distinci?n entre productos de alta calidad como son los cereales integrales, las frutas, las verduras, nueces, legumbres (https://buscandorespuestas.lne.es/salud/lentejas-fabes-garbanzos-legumbres-buenas-adelgazar/), aceites, té y café. El consumo de estos productos est? asociados “con una menor mortalidad por todas las causas”.
Sin embargo, las dietas basadas en alimentos vegetales menos saludables, como granos refinados, patatas fritas y alimentos y bebidas con alto contenido de az?car agregada o boller?a no benefician a la salud.
Estos resultados son de gran relevancia no s?lo para nuestra salud, sino también para la salud del planeta y la de futuras generaciones. “Debido al cambio clim?tico, la producci?n de alimentos con grandes requerimientos de agua y tierra pondr? gran presi?n sobre los limitados recursos naturales de los que disponemos, amenazando la seguridad alimentaria de millones de personas” explica la doctora Sotos-Prieto.
“Por tanto, dietas ricas en alimentos con menores requerimientos de estos recursos —por ejemplo, aquellos de origen vegetal— supondr?n una menor presi?n sobre el planeta, contribuyendo a que las generaciones presentes y futuras no sufran inseguridad alimentaria” finaliza.
ÃßËÑ... (https://www.sport.es/es/noticias/salud/alimentos-vegetales-adelgaza-disminuye-mortalidad-80047244)
De ah? la insistencia de los profesionales sanitarios de la conveniencia de consumir alimentos de origen vegetal.
Pero un obvio y poderoso obst?culo ha evitado que esto se haga realidad, “el renunciar al consumo de alimentos de origen animal simplemente no es del gusto de todos” comenta Mario Delgado-Velandia, estudiante del doctorado en Epidemiolog?a y Salud P?blica de la Universidad Aut?noma de Madrid (https://portalcientifico.uam.es/es/) (UAM).
Sin embargo, un reciente estudio realizado en m?s de 11.000 espa?oles mayores de 18 a?os que son parte del Estudio de Nutrici?n y Riesgo Cardiovascular en Espa?a (ENRICA) (http://www.cibr.es/salud-publico-obesidad-y-nutricion-que-dice-la-ciencia-publicaciones-cientificas-salud-diabetes-y-obesidad-publicaciones-cientificas-5e00a9), sugiere que no solo la cantidad de alimentos de origen vegetal que tomamos es importante en nuestra salud, sino también la calidad.
As? cuanta m?s calidad tengan estos alimentos m?s se reducir el riesgo de muerte a 10 a?os.
Alimentos de origen vegetal s?, pero de calidad
“En este estudio hemos evaluamos la dieta de los participantes usando dos ?ndices basados en plantas novedosos” explica Mercedes Sotos-Prieto epidemi?loga en la UAM, en el CIBERESP (https://www.ciberesp.es/)y en el Instituto Madrile?o de Estudios Avanzados – Alimentaci?n (IMDEA-Food) (https://www.food.imdea.org/), y Profesora Adjunta en la Escuela T. Chan de Salud P?blica de la Universidad de Harvard.
Hasta ahora, las conclusiones de los beneficios de los alimentos vegetales se hab?an obtenido comparando personas que hab?an eliminado los alimentos animales, con los que no lo hab?an hecho.
“Los estudios previos sobre dietas vegetarianas (https://www.lne.es/salud/guia/2022/06/05/dice-ciencia-dietas-omnivora-vegana-66870352.html#:~:text=Como%20media%2C%20los%20ni%C 3%B1os%20que,su%20p%C3%A9rdida%20de%20masa%20%C3%B 3sea.)se centraban en la presencia o ausencia de alimentos de origen animal, por el contrario, estos nuevos ?ndices eval?an de manera gradual el consumo de estos alimentos y, adem?s, tienen en cuenta la calidad de los alimentos de origen vegetal que se consumen, algo que tampoco se hab?a planteado antes en nuestro entorno” detalla la doctora Sotos-Prieto.
De esta manera, el equipo investigador ha demostrado que una dieta con una alta proporci?n de alimentos vegetales de alta calidad nutricional, con una menor proporci?n de alimentos vegetales de baja calidad y de alimentos de origen animal, se asocia con un riesgo 14% menor de morir y hasta 37% menor de que sea por una causa cardiovascular.
Por el contrario, una dieta con una alta proporci?n de alimentos vegetales de baja calidad, incluso si se consumen pocos alimentos de origen animal, no ofrece ning?n beneficio.
https://www.aglitk.com/clip/ca5412ff-943f-42ab-8da0-58f459b1cd68_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg Alimentos de origen vegetal s?, pero de calidad |
Todos los alimentos de origen vegetal no son iguales
Con echar una ojeada a un pasillo de un supermercado podemos observar una gran cantidad de productos de origen vegetal: yogures, leches, hamburguesas… Adem?s de los productos frescos, por supuesto.
Pues bien, este estudio determina que “no todos los alimentos de origen vegetal tienen efectos cardiovasculares beneficiosos”. Se debe establecer una distinci?n entre productos de alta calidad como son los cereales integrales, las frutas, las verduras, nueces, legumbres (https://buscandorespuestas.lne.es/salud/lentejas-fabes-garbanzos-legumbres-buenas-adelgazar/), aceites, té y café. El consumo de estos productos est? asociados “con una menor mortalidad por todas las causas”.
Sin embargo, las dietas basadas en alimentos vegetales menos saludables, como granos refinados, patatas fritas y alimentos y bebidas con alto contenido de az?car agregada o boller?a no benefician a la salud.
Estos resultados son de gran relevancia no s?lo para nuestra salud, sino también para la salud del planeta y la de futuras generaciones. “Debido al cambio clim?tico, la producci?n de alimentos con grandes requerimientos de agua y tierra pondr? gran presi?n sobre los limitados recursos naturales de los que disponemos, amenazando la seguridad alimentaria de millones de personas” explica la doctora Sotos-Prieto.
“Por tanto, dietas ricas en alimentos con menores requerimientos de estos recursos —por ejemplo, aquellos de origen vegetal— supondr?n una menor presi?n sobre el planeta, contribuyendo a que las generaciones presentes y futuras no sufran inseguridad alimentaria” finaliza.
ÃßËÑ... (https://www.sport.es/es/noticias/salud/alimentos-vegetales-adelgaza-disminuye-mortalidad-80047244)