Reem
02-15-2023, 12:13 PM
Thomas Jefferson, tercer presidente de Estados Unidos, fue un gran amante del buen vino, del mejor, desde su etapa como embajador en Francia, donde descubri? el prestigioso Château d'Yquem que r?pidamente cautiv? también el paladar del primer presidente estadounidense, George Washington. "Es una auténtica joya", asegura José Polo, due?o junto a su pareja, To?o Pérez, de la excelsa bodega del restaurante Atrio de C?ceres, donde en la madrugada del 26 al 27 de octubre del a?o pasado sufrieron un robo de pel?cula millonario que les borr? la sonrisa de la cara durante meses.
Los presuntos autores del robo, un hombre y una mujer ya encarcelados, accedieron a la bodega de la planta baja del hotel y se llevaron 45 botellas de vino de las bodegas m?s exclusivas del mundo. Entre los ejemplares que sustrajeron se encuentra el famoso ejemplar de Château d’Yquem de 1806 valorado en 310.000 euros que Polo y Pérez adquirieron en 2000 en la casa de subastas Christie's, en Londres. "Es un vino que ha sido testigo de posiblemente los 200 a?os m?s convulsos de Europa", subraya Polo, quien ha rechazado este miércoles llegar a un acuerdo de conciliaci?n con los acusados. "Iremos a juicio", avanza sin poder a?n quitarse de la cabeza ese 'Château d´Yquem' con una historia detr?s de lo m?s curiosa.
La botella, adquirida en Londres, se resquebraj? durante su traslado a Espa?a. "Menos mal que hab?amos envuelto en papel film transparente todas las botellas", rememora Polo, quien no dud? en viajar junto a To?o Pérez a la regi?n de Sauternes, en la parte meridional del vi?edo de Burdeos, para tratar de arreglar la botella da?ada. "Una vez que certificaron que el vino hab?a sido comprado en la casa de subastas Christie's, nos ofrecieron otra botella en la que pusieron unas bolitas de cristal para corregir la falta del l?quido derramado y vertieron el vino de la botella rota" que a?n se encuentra en la sacrist?a de los d'Yquem de Atrio, contin?a José Polo en el laureado Atrio, el restaurante que en noviembre consigui? su tercera estrella Michelin, una alegr?a que dif?cilmente pueden describir porque la emoci?n les embarga y que mitiga la tristeza que les produjo el robo de su selecta bodega: 45 botellas de vinos ?nicos valoradas en m?s de 1,6
https://aglitk.com/clip/56fa3b96-de2e-491a-a514-ff20f3d27d91_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg Botella rota del Château d'Yquem robado en Atrio. |
El Château d'Yquem es tal vez el mejor vino dulce del mundo. El vi?edo se extiende en un ?rea de 113 hect?reas entre los pueblos de Sauternes y Fargues. Es una propiedad extensa, situada en una colina donde también se levanta el castillo que le da nombre, con vides plantadas con Sémillon en un 80% y Sauvignon Blanc en el 20% restante. Todos los a?os se arrancan aproximadamente 3 hect?reas de vides viejas, con la doble finalidad de que descanse el terreno y quede sitio para nuevos plant?os. El terru?o est? formado por una capa superficial de arcilla arenosa y guijosa apoyada sobre una caliza profunda y es drenado gracias a un sistema instalado en 1880.
En la época de vendimia, un equipo de 150 personas trabaja durante 6 u 8 semanas, ya que la recolecci?n se realiza grano a grano, solamente los sobremadurados, repitiéndose este proceso hasta 11 veces en una sola cepa.
En la casa Yquem nunca se hacen concesiones en las operaciones de vinificaci?n, es el famoso rendimiento "una cepa, un vaso" lo que se traduce en un rendimiento real de 9-10 hectolitros por hect?rea. La fermentaci?n se prolonga entre 4 y 6 semanas y la crianza es de tres a?os y medio en barricas de roble nuevo.
La cosecha se programa cuidadosamente, y al menos media docena de "tris" (selecci?n) se llevan a cabo cada a?o para asegurarse de que s?lo las uvas botritizadas, de podredumbre noble afectadas por el hongo Botrytis Cinerea, son seleccionadas. La cosecha resultante nunca alcanza m?s de 900 litros por hect?rea, en comparaci?n con los usuales 2.000-3.000 litros de Sauternes.
De media se producen cada a?o s?lo 65.000 botellas. En una mala cosecha, puede que toda la producci?n se considere indigna del nombre del Château; esto ha ocurrido 9 veces en el siglo XX: 1910, 1915, 1930, 1951, 1952, 1964, 1972, 1974 y 1992 y de momento una en el siglo XXI: 2012.
Al ser un vino de vida extremadamente larga, las botellas de 100 a?os de antigüedad y a?n m?s pueden encontrarse en excelentes condiciones si se mantienen adecuadamente.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/sociedad/robo-atrio-chateau-dyquem-vino-82998516)
Los presuntos autores del robo, un hombre y una mujer ya encarcelados, accedieron a la bodega de la planta baja del hotel y se llevaron 45 botellas de vino de las bodegas m?s exclusivas del mundo. Entre los ejemplares que sustrajeron se encuentra el famoso ejemplar de Château d’Yquem de 1806 valorado en 310.000 euros que Polo y Pérez adquirieron en 2000 en la casa de subastas Christie's, en Londres. "Es un vino que ha sido testigo de posiblemente los 200 a?os m?s convulsos de Europa", subraya Polo, quien ha rechazado este miércoles llegar a un acuerdo de conciliaci?n con los acusados. "Iremos a juicio", avanza sin poder a?n quitarse de la cabeza ese 'Château d´Yquem' con una historia detr?s de lo m?s curiosa.
La botella, adquirida en Londres, se resquebraj? durante su traslado a Espa?a. "Menos mal que hab?amos envuelto en papel film transparente todas las botellas", rememora Polo, quien no dud? en viajar junto a To?o Pérez a la regi?n de Sauternes, en la parte meridional del vi?edo de Burdeos, para tratar de arreglar la botella da?ada. "Una vez que certificaron que el vino hab?a sido comprado en la casa de subastas Christie's, nos ofrecieron otra botella en la que pusieron unas bolitas de cristal para corregir la falta del l?quido derramado y vertieron el vino de la botella rota" que a?n se encuentra en la sacrist?a de los d'Yquem de Atrio, contin?a José Polo en el laureado Atrio, el restaurante que en noviembre consigui? su tercera estrella Michelin, una alegr?a que dif?cilmente pueden describir porque la emoci?n les embarga y que mitiga la tristeza que les produjo el robo de su selecta bodega: 45 botellas de vinos ?nicos valoradas en m?s de 1,6
https://aglitk.com/clip/56fa3b96-de2e-491a-a514-ff20f3d27d91_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg Botella rota del Château d'Yquem robado en Atrio. |
El Château d'Yquem es tal vez el mejor vino dulce del mundo. El vi?edo se extiende en un ?rea de 113 hect?reas entre los pueblos de Sauternes y Fargues. Es una propiedad extensa, situada en una colina donde también se levanta el castillo que le da nombre, con vides plantadas con Sémillon en un 80% y Sauvignon Blanc en el 20% restante. Todos los a?os se arrancan aproximadamente 3 hect?reas de vides viejas, con la doble finalidad de que descanse el terreno y quede sitio para nuevos plant?os. El terru?o est? formado por una capa superficial de arcilla arenosa y guijosa apoyada sobre una caliza profunda y es drenado gracias a un sistema instalado en 1880.
En la época de vendimia, un equipo de 150 personas trabaja durante 6 u 8 semanas, ya que la recolecci?n se realiza grano a grano, solamente los sobremadurados, repitiéndose este proceso hasta 11 veces en una sola cepa.
En la casa Yquem nunca se hacen concesiones en las operaciones de vinificaci?n, es el famoso rendimiento "una cepa, un vaso" lo que se traduce en un rendimiento real de 9-10 hectolitros por hect?rea. La fermentaci?n se prolonga entre 4 y 6 semanas y la crianza es de tres a?os y medio en barricas de roble nuevo.
La cosecha se programa cuidadosamente, y al menos media docena de "tris" (selecci?n) se llevan a cabo cada a?o para asegurarse de que s?lo las uvas botritizadas, de podredumbre noble afectadas por el hongo Botrytis Cinerea, son seleccionadas. La cosecha resultante nunca alcanza m?s de 900 litros por hect?rea, en comparaci?n con los usuales 2.000-3.000 litros de Sauternes.
De media se producen cada a?o s?lo 65.000 botellas. En una mala cosecha, puede que toda la producci?n se considere indigna del nombre del Château; esto ha ocurrido 9 veces en el siglo XX: 1910, 1915, 1930, 1951, 1952, 1964, 1972, 1974 y 1992 y de momento una en el siglo XXI: 2012.
Al ser un vino de vida extremadamente larga, las botellas de 100 a?os de antigüedad y a?n m?s pueden encontrarse en excelentes condiciones si se mantienen adecuadamente.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/sociedad/robo-atrio-chateau-dyquem-vino-82998516)