Reem
02-10-2024, 01:50 PM
Las smash burgers se han convertido en un fen?meno gastron?mico, cautivando a amantes de la comida de todo el mundo con su irresistible combinaci?n de sabores y texturas.
Originarias de Estados Unidos, estas hamburguesas se caracterizan por su método de cocci?n r?pido y su resultado jugoso y lleno de sabor. Recientemente, el chef Albert Adrià ha compartido un truco para preparar estas delicias en casa, revelando los secretos detr?s de las famosas smash burgers que se serv?an en su restaurante Enigma.
M?s informaci?n (Auto)
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97494481
El hermano peque?o de los Adrià abandon? sus estudios con tan solo 16 a?os para trabajar en las cocinas de El Bulli. Han transcurrido casi 4 décadas y ahora mismo es el segundo mejor chef del mundo. No solo trabaja en alta cocina, dado que también ha preparado deliciosas hamburguesas en restaurantes como Enigma.
Enigma, con una estrella Michelin y un sol Repsol, es un restaurante que reabri? tras la pandemia en 2022 y que empez? a servir una smash burger sin competencia en Espa?a. Si no quieres pagar su men? degustaci?n, que adem?s ya no incluye este plato, el cocinero ha compartido su truco para que esta hamburguesa quede jugosa en casa (https://www.sport.es/es/noticias/fuera-de-juego/smash-burger-casa-92458313).
Lo ?nico que necesitas es un pan de brioche de calidad, varias lonchas de queso cheddar, pepino, cebolleta picada, dos bolitas de carne picada de ternera y los condimentos que desees para preparar la salsa. En Enigma se usaba pecho de ternera rubia con 30 d?as de maduraci?n y un 25% de grasa, pero cualquier carne de calidad es v?lida.
La receta de la 'smash burguer' de Albert Adrià
La receta de la 'smash burger' de Albert Adrià es una deliciosa combinaci?n de sabores y técnicas culinarias que resulta en una hamburguesa jugosa y llena de sabor. Comienza con la preparaci?n de pepinillos encurtidos, seguido por la mezcla de una salsa especial. La carne se forma en bolitas de 80g y se cocina en una plancha caliente, aplast?ndola para lograr una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
El panecillo de brioche se tuesta con mantequilla clarificada y se monta la hamburguesa con la salsa, pepinillos, y cebolleta picada. El resultado es una experiencia culinaria extraordinaria que captura la esencia de las smash burgers de Albert Adrià.
ÃßËÑ... (https://www.sport.es/es/noticias/fuera-de-juego/puedes-preparar-smash-burgers-jugosas-truco-albert-adria-97996070)
Originarias de Estados Unidos, estas hamburguesas se caracterizan por su método de cocci?n r?pido y su resultado jugoso y lleno de sabor. Recientemente, el chef Albert Adrià ha compartido un truco para preparar estas delicias en casa, revelando los secretos detr?s de las famosas smash burgers que se serv?an en su restaurante Enigma.
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El hermano peque?o de los Adrià abandon? sus estudios con tan solo 16 a?os para trabajar en las cocinas de El Bulli. Han transcurrido casi 4 décadas y ahora mismo es el segundo mejor chef del mundo. No solo trabaja en alta cocina, dado que también ha preparado deliciosas hamburguesas en restaurantes como Enigma.
Enigma, con una estrella Michelin y un sol Repsol, es un restaurante que reabri? tras la pandemia en 2022 y que empez? a servir una smash burger sin competencia en Espa?a. Si no quieres pagar su men? degustaci?n, que adem?s ya no incluye este plato, el cocinero ha compartido su truco para que esta hamburguesa quede jugosa en casa (https://www.sport.es/es/noticias/fuera-de-juego/smash-burger-casa-92458313).
Lo ?nico que necesitas es un pan de brioche de calidad, varias lonchas de queso cheddar, pepino, cebolleta picada, dos bolitas de carne picada de ternera y los condimentos que desees para preparar la salsa. En Enigma se usaba pecho de ternera rubia con 30 d?as de maduraci?n y un 25% de grasa, pero cualquier carne de calidad es v?lida.
La receta de la 'smash burguer' de Albert Adrià
La receta de la 'smash burger' de Albert Adrià es una deliciosa combinaci?n de sabores y técnicas culinarias que resulta en una hamburguesa jugosa y llena de sabor. Comienza con la preparaci?n de pepinillos encurtidos, seguido por la mezcla de una salsa especial. La carne se forma en bolitas de 80g y se cocina en una plancha caliente, aplast?ndola para lograr una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
El panecillo de brioche se tuesta con mantequilla clarificada y se monta la hamburguesa con la salsa, pepinillos, y cebolleta picada. El resultado es una experiencia culinaria extraordinaria que captura la esencia de las smash burgers de Albert Adrià.
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