Reem
01-31-2024, 06:10 AM
En los grupos de j?venes que hacen botell?n en Pamplona (https://www.sport.es/es/temas/pamplona-1839174) es frecuente ver a alguien o a varios tomar pachar?n con naranja, el llamado 'butano' que se tomaba en los 80-90 y que recientemente se ha vuelto a poner de moda. En Canarias, desde hace a?os es tradici?n hacer la sobremesa los fines de semana con 'el barranquito', una suerte de carajillo elaborado con café de la isla, Licor 43, leche condensada, canela y lim?n. En Valencia, dos importantes destiler?as han recuperado el 'barrejat' (https://www.epe.es/es/reportajes/20240130/carajillo-pacharan-bebidas-moda-97484832), una bebida muy popular durante el siglo XX entre los jornaleros del campo que mezcla la cazalla y la mistela.
?Qué est? ocurriendo para que las bebidas 'vintage' vuelvan a estar de moda, para que la edici?n americana de 'Vogue' asegure que el carajillo est? destinado a ser el "c?ctel cafeinado" de 2024? S?, ha le?do bien, el carajillo. Esa tradicional bebida que combina café con una bebida alc?holica -co?ac, ron, an?s, orujo o whisky- se ha convertido en la bebida de moda en México, ya que se puede degustar en muchos restaurantes y cocteler?as. Solo hay que echar un vistazo a Tiktok para ver como el Carajillo 43 -café con Licor 43- es el must de los c?cteles ahora mismo.
En Espa?a (https://www.sport.es/es/temas/espana-1835018), varias marcas, entre ellas An?s del Mono, se han lanzado a sacar su propio producto de carajillo ya mezclado, buscando replicar el éxito mexicano aprovechando esa querencia cada vez m?s extendida en nuestro pa?s de alargar la sobremesa. "En Canarias es muy com?n los domingos en la sobremesa tomar un 'barranquito', que es carajillo con café, canela y lim?n", cuenta Ruth Nieves Garc?a, bartender de Kamezi, un restaurante de Lanzarote incluido en la Gu?a Michelin y con un sol Repsol.
Al alza en México
"En México (https://www.sport.es/es/temas/mexico-1835294)est? m?s al alza que aqu?, y vamos a intentar conseguir que aqu? lo esté. En Lanzarote, no se destilaba hasta hace poco la cocteler?a y ahora va resurgiendo, sobre todo con el tardeo", se?ala la experta en c?cteles que es una de las finalistas del concurso de Carajillo 43 que tendr? lugar hoy en la Wine Edition de Madrid Fusi?n. Su creaci?n mezcla Licor 43 con un café canario, vinagre afrutado y crema de café.
Image ID:
97512716
Andrés Torres, de Casa Nova, posa con su creaci?n de carajillo.
ALFREDO CALIZ
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2000
1333
"Desde hace un a?o nosotros ten?amos la idea de sacar un café especial para hacer sobremesa, como se hac?a antiguamente, hacer algo diferenciador y como opci?n en el men? degustaci?n, y ahora el concurso nos ha servido para forzarnos a hacerlo", explica Rubén Moreiro, jefe de sala y sumiller de Consentido, un restaurante de Salamanca con dos soles Repsol y que también es finalista del concurso. En su caso, han mezclado crema casera de Licor 43 con nata, tofe, blended de distintos cafés y polvo de bellotas de la zona. Lo han bautizado como "charrajillo", por su creaci?n salmantina.
"[El auge del carajillo] tiene mucho que ver con alargar las sobremesas. Es un reflejo de la sociedad. Aqu? siempre el tardeo ha sido muy fuerte, el café torero que llaman, empezar el aperitivo y seguir hasta la noche", a?ade Moreiro.
La expansi?n mundial del carajillo, cuyo origen algunos remontan a la Guerra de Independencia de Cuba, parece imparable. Incluso la revista brit?nica de gastronom?a 'Delish' destac? recientemente que va a ser una de las bebidas de moda este a?o por tener un sabor "muy apreciado". Hasta el cr?tico gastron?mico del New York Times Pete Wells se ha rendido ante él: "Es una bebida que se invent? en Espa?a, pero se hizo popular en México. En Nueva York fue eclipsada por el expresso martini, desafortundamente".
El 'butano' de Navarra
Pero no es es s?lo el carajillo la ?nica bebida que se vuelve a recuperar y comienza a estar de moda. En Navarra y Arag?n ha vuelto a consumirse mucho entre los adolescentes y los j?venes el pachar?n en combinado, con naranja principalmente, algo que anta?o se conoc?a como el 'butano'.
“Era una bebida que estuvo varios a?os en crisis, pero desde hace pocos a?os, tres o cuatro, no sé decirte, vendemos un mont?n de pachar?n en combinados [precio 7,50 euros]”, asegura Andoni, due?o del bar de copas El Subsuelo, en la Plaza del Castillo de Pamplona, uno de los locales m?s famosos de la ciudad. “Antes el consumidor de pachar?n era el del cliente de restaurante de comidas, de la partida de cartas, la sobremesa, pero ahora ha resurgido entre la gente joven”, afirma soprendido Andoni, que trabaja en su bar con el Pachar?n Basarana Negra.
Seg?n el hostelero, este auge puede tener que ver con que al p?blico m?s joven le gustan “las bebidas m?s dulces” y ha aprovechado también el efecto del Puerto de Indias, la ginebra rosa, de la que también vende “un mont?n”. Andoni asegura que uno de cada diez clientes pide pachar?n en combinado. “La gente siempre te acaba sorprendiendo”.
M?s econ?mico
"Lo toma mucha gente, es que te sale mucho m?s barato que otras cosas. Un pachar?n con naranja en la zona de pe?as puede costar cinco euros, aunque en otros bares te pueden cobrar ocho", cuenta Sara, que tiene 18 a?os, y confiesa que es una bebida muy trabajada en los botellones, precisamente por ser muy econ?mica. "Adem?s, la botella es m?s grande. Da para m?s. Yo no la conoc?a, pero me lo dijo una amiga, la probé y la verdad es que me gust?, es m?s dulce. En mi pandilla la tomamos tres o cuatro".
De forma paralela, dos de las empresas de bebidas de mayor arraigo en la Ribera valenciana, Cerver? y la cooperativa La Baronia, van a empezar a comercializar el 'barrejat', un licor que fue muy popular durante el siglo XX entre los jornaleros del campo y que mezcla cazalla y mistela. En Valencia capital sigue siendo conocida, aunque ahora estos productores quieren "actualizarlo y modernizarlo" para captar a los j?venes, seg?n public? Levante.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/sociedad/carajillo-pacharan-naranja-barrejat-bebidas-97555738)
?Qué est? ocurriendo para que las bebidas 'vintage' vuelvan a estar de moda, para que la edici?n americana de 'Vogue' asegure que el carajillo est? destinado a ser el "c?ctel cafeinado" de 2024? S?, ha le?do bien, el carajillo. Esa tradicional bebida que combina café con una bebida alc?holica -co?ac, ron, an?s, orujo o whisky- se ha convertido en la bebida de moda en México, ya que se puede degustar en muchos restaurantes y cocteler?as. Solo hay que echar un vistazo a Tiktok para ver como el Carajillo 43 -café con Licor 43- es el must de los c?cteles ahora mismo.
En Espa?a (https://www.sport.es/es/temas/espana-1835018), varias marcas, entre ellas An?s del Mono, se han lanzado a sacar su propio producto de carajillo ya mezclado, buscando replicar el éxito mexicano aprovechando esa querencia cada vez m?s extendida en nuestro pa?s de alargar la sobremesa. "En Canarias es muy com?n los domingos en la sobremesa tomar un 'barranquito', que es carajillo con café, canela y lim?n", cuenta Ruth Nieves Garc?a, bartender de Kamezi, un restaurante de Lanzarote incluido en la Gu?a Michelin y con un sol Repsol.
Al alza en México
"En México (https://www.sport.es/es/temas/mexico-1835294)est? m?s al alza que aqu?, y vamos a intentar conseguir que aqu? lo esté. En Lanzarote, no se destilaba hasta hace poco la cocteler?a y ahora va resurgiendo, sobre todo con el tardeo", se?ala la experta en c?cteles que es una de las finalistas del concurso de Carajillo 43 que tendr? lugar hoy en la Wine Edition de Madrid Fusi?n. Su creaci?n mezcla Licor 43 con un café canario, vinagre afrutado y crema de café.
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Andrés Torres, de Casa Nova, posa con su creaci?n de carajillo.
ALFREDO CALIZ
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"Desde hace un a?o nosotros ten?amos la idea de sacar un café especial para hacer sobremesa, como se hac?a antiguamente, hacer algo diferenciador y como opci?n en el men? degustaci?n, y ahora el concurso nos ha servido para forzarnos a hacerlo", explica Rubén Moreiro, jefe de sala y sumiller de Consentido, un restaurante de Salamanca con dos soles Repsol y que también es finalista del concurso. En su caso, han mezclado crema casera de Licor 43 con nata, tofe, blended de distintos cafés y polvo de bellotas de la zona. Lo han bautizado como "charrajillo", por su creaci?n salmantina.
"[El auge del carajillo] tiene mucho que ver con alargar las sobremesas. Es un reflejo de la sociedad. Aqu? siempre el tardeo ha sido muy fuerte, el café torero que llaman, empezar el aperitivo y seguir hasta la noche", a?ade Moreiro.
La expansi?n mundial del carajillo, cuyo origen algunos remontan a la Guerra de Independencia de Cuba, parece imparable. Incluso la revista brit?nica de gastronom?a 'Delish' destac? recientemente que va a ser una de las bebidas de moda este a?o por tener un sabor "muy apreciado". Hasta el cr?tico gastron?mico del New York Times Pete Wells se ha rendido ante él: "Es una bebida que se invent? en Espa?a, pero se hizo popular en México. En Nueva York fue eclipsada por el expresso martini, desafortundamente".
El 'butano' de Navarra
Pero no es es s?lo el carajillo la ?nica bebida que se vuelve a recuperar y comienza a estar de moda. En Navarra y Arag?n ha vuelto a consumirse mucho entre los adolescentes y los j?venes el pachar?n en combinado, con naranja principalmente, algo que anta?o se conoc?a como el 'butano'.
“Era una bebida que estuvo varios a?os en crisis, pero desde hace pocos a?os, tres o cuatro, no sé decirte, vendemos un mont?n de pachar?n en combinados [precio 7,50 euros]”, asegura Andoni, due?o del bar de copas El Subsuelo, en la Plaza del Castillo de Pamplona, uno de los locales m?s famosos de la ciudad. “Antes el consumidor de pachar?n era el del cliente de restaurante de comidas, de la partida de cartas, la sobremesa, pero ahora ha resurgido entre la gente joven”, afirma soprendido Andoni, que trabaja en su bar con el Pachar?n Basarana Negra.
Seg?n el hostelero, este auge puede tener que ver con que al p?blico m?s joven le gustan “las bebidas m?s dulces” y ha aprovechado también el efecto del Puerto de Indias, la ginebra rosa, de la que también vende “un mont?n”. Andoni asegura que uno de cada diez clientes pide pachar?n en combinado. “La gente siempre te acaba sorprendiendo”.
M?s econ?mico
"Lo toma mucha gente, es que te sale mucho m?s barato que otras cosas. Un pachar?n con naranja en la zona de pe?as puede costar cinco euros, aunque en otros bares te pueden cobrar ocho", cuenta Sara, que tiene 18 a?os, y confiesa que es una bebida muy trabajada en los botellones, precisamente por ser muy econ?mica. "Adem?s, la botella es m?s grande. Da para m?s. Yo no la conoc?a, pero me lo dijo una amiga, la probé y la verdad es que me gust?, es m?s dulce. En mi pandilla la tomamos tres o cuatro".
De forma paralela, dos de las empresas de bebidas de mayor arraigo en la Ribera valenciana, Cerver? y la cooperativa La Baronia, van a empezar a comercializar el 'barrejat', un licor que fue muy popular durante el siglo XX entre los jornaleros del campo y que mezcla cazalla y mistela. En Valencia capital sigue siendo conocida, aunque ahora estos productores quieren "actualizarlo y modernizarlo" para captar a los j?venes, seg?n public? Levante.
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/sociedad/carajillo-pacharan-naranja-barrejat-bebidas-97555738)