Reem
02-11-2023, 08:15 AM
El centro neur?lgico del Mercado de la Paz —un vibrante mercado municipal madrile?o situado en el barrio de Salamanca, entre algunas de las calles comerciales m?s exclusivas de la ciudad— cumple dos semanas cerrado. Est?n las ventanas precintadas con pl?stico y papel marr?n; las mesas, sillas, estufas y taburetes de barra fuera, vac?os, como abandonados en el tiempo. Cualquier d?a normal aquello se pon?a hasta arriba y se formaban colas a mediod?a que terminaban derivando en negocio para los establecimientos vecinos. Ahora, reina la calma.
"Viene mucha menos gente. Antes no paraba de pasar gente y m?s gente y alguno se compraba un trocito de empanada o sal?a a tomarse un vino mientras esperaba", relata un empleado de uno de los puestos m?s cercanos a la entrada, que sirve s?ndwiches y variantes. "El mercado se ve muy solo. Al final, se nota".
M?s informaci?n (Auto)
http://placehold.it/175x100 T?tulo noticia (Auto)
"Un viernes normal a la hora de comer no se podr?a ni andar por el mercado", coincide Juan, un cliente habitual de La Paz. "Y hoy [por ayer] debe estar como al 50%".
El legendario bar Casa Dani, cuya tortilla fue galardonada en 2019 como la mejor de Espa?a, ech? el cierre el pasado viernes 27 de enero tras detectarse un brote de salmonelosis entre sus clientes. El establecimiento cuenta con varias localizaciones: una en la cercana calle Lagasca y cuatro en el mencionado mercado municipal. No es cosa menor para un mercado peque?o, que solo tiene una planta y no supera los sesenta puestos. Casa Dani tiene una de las terrazas de fuera y la isla m?s grande de todo el lugar. Cuando uno llega all? por primera vez se piensa que el mercado es Casa Dani, porque su logo est? por todas partes y la gente no habla de otra cosa. Es el sitio de las tortillas, al que muchos trabajadores de la zona y alrededores piden cuando quieren invitar a sus compa?eros a algo que no sean Manolitos.
Los afectados por la intoxicaci?n ascienden ya a 106, catorce de los cuales han requerido ingreso en el hospital, seg?n los ?ltimos datos de la consejer?a de Sanidad de la Comunidad de Madrid. A?n no est? claro si el causante fue un producto en mal estado o una manipulaci?n incorrecta de los alimentos. La direcci?n del establecimiento, fundado hace m?s de tres décadas por el matrimonio albacete?o de Daniel Garc?a y Lola Cuerda, cerr? todos sus locales y habilit? un correo electr?nico (reclamacionescasadani@gmail.com) para atender a los perjudicados.
Se da la circunstancia de que hace apenas dos meses cambi? la normativa para servir huevo, frito o en tortilla, en Espa?a. Como recordaba la tecn?loga de los alimentos Beatriz Robles en El Peri?dico de Espa?a, del grupo Prensa Ibérica, ahora se obliga "a que se alcancen 70 grados o m?s durante dos segundos o bien 63 grados durante 20 segundos en el centro del producto y se sirva para su consumo inmediato". Hasta entonces la norma era m?s estricta, lo que complicaba a bares y restaurantes servir tortillas de patata poco cuajadas como la de Casa Dani.
"Desde la apertura de Casa Dani y a lo largo de estos 32 a?os siempre se han seguido escrupulosamente las pautas de control y requisitos fijados por el Ministerio de Sanidad", dijeron en un comunicado. "Desde el momento en el que se tuvo constancia de lo que estaba ocurriendo, el establecimiento procedi? a tomar todas las medidas necesarias para evitar m?s contagios, en coordinaci?n con autoridades sanitarias y se cerr? el servicio de delivery y take away y la cocina correspondiente". No hay, de momento, fecha prevista para la reapertura.
DEMASIADAS TORTILLAS
"Por aqu? pasan 4.000 personas al d?a", aventura un comerciante, trabajador como casi todos los presentes y no due?o del local (en eso el Mercado de la Paz es un poco distinto al resto). Evidentemente se nota el cierre, dice, si bien ni a él ni a su jefa les afecta demasiado porque venden productos ecol?gicos y tienen clientela fija. La tienda es de Blanca Entrecanales, hija del fundador de Acciona —perteneciente, por tanto, a la tercera familia m?s rica de nuestro pa?s— y due?a de una granja en Toledo, cuyos productos vende aqu?, en su web y en c?rners de El Corte Inglés (otra cosa en la que este mercado se diferencia de otros).
Pero ojo: no es solo el tr?nsito. Dani y su mujer le compran los ingredientes de las tortillas a otros comerciantes, de modo que cabr?a esperar un efecto en cascada. "Igual al de las patatas le hacen 2.000 euros al d?a", valora otro trabajador. "Y este mercado lo que tiene es que los gastos de comunidad y de alquiler son muy caros, as? que a ver c?mo aguantan este mes". De comunidad, a?ade, se pagan unos 500 euros mensuales, mientras que ha conocido traspasos de locales diminutos por encima de los 30.000 euros.
La fruter?a que vende las patatas a Dani es la del fondo, dicen varios tenderos. Fruter?a Medina, justo al lado del bar. Pero la ?nica trabajadora presente asegura no estar autorizada para contar nada, como muchos otros consultados, especialmente del resto de locales de hosteler?a. El asunto de la salmonelosis y el revoloteo de la prensa en la zona durante las ?ltimas semanas mosquea, avisa un amable pescadero —"un currito como t?"— que cuenta que ellos siguen vendiendo como antes porque tienen clientela fiel. Los trabajadores remiten al gerente, Guillermo del Campo Fern?ndez-Shaw, que no ha respondido a una solicitud de informaci?n de este diario.
Casa Dani factur? en 2021 4,4 millones de euros, de los cuales 650.000 fueron de beneficio. Eso son m?s de 12.000 euros al d?a en ventas. Diariamente, seg?n datos aportados por la empresa en los muchos reportajes que se le han hecho a su templo tortillero, cocinan entre 400 y 500 tortillas. A cinco huevos y cinco patatas por unidad, hablamos de m?s de 2.000 unidades diarias y de varios miles de euros mensuales en compras a sus proveedores y comerciantes cercanos.
"A m? me compran los huevos, pero por el resto seguimos m?s o menos igual", reconoce Juan Antonio, de la poller?a Medina (que no tiene nada que ver con la fruter?a del mismo nombre). "Estando cerrados no me compran ni a m? ni a nadie, pero podemos tirar". Su poller?a, asegura, es la m?s antigua de Espa?a y antes de ser proveedor de tan concurrido negocio ya ten?a buenos clientes. "Les deseo que se solucionen y aclaren las cosas, porque quienes m?s est?n sufriendo son ellos", zanja. "Est?n muy mal y no por el cierre, sino por los afectados. Al final, ellos conocen a la mayor?a de clientes".
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/sociedad/cierre-casa-dani-vacia-mercado-82810743)
"Viene mucha menos gente. Antes no paraba de pasar gente y m?s gente y alguno se compraba un trocito de empanada o sal?a a tomarse un vino mientras esperaba", relata un empleado de uno de los puestos m?s cercanos a la entrada, que sirve s?ndwiches y variantes. "El mercado se ve muy solo. Al final, se nota".
M?s informaci?n (Auto)
http://placehold.it/175x100 T?tulo noticia (Auto)
"Un viernes normal a la hora de comer no se podr?a ni andar por el mercado", coincide Juan, un cliente habitual de La Paz. "Y hoy [por ayer] debe estar como al 50%".
El legendario bar Casa Dani, cuya tortilla fue galardonada en 2019 como la mejor de Espa?a, ech? el cierre el pasado viernes 27 de enero tras detectarse un brote de salmonelosis entre sus clientes. El establecimiento cuenta con varias localizaciones: una en la cercana calle Lagasca y cuatro en el mencionado mercado municipal. No es cosa menor para un mercado peque?o, que solo tiene una planta y no supera los sesenta puestos. Casa Dani tiene una de las terrazas de fuera y la isla m?s grande de todo el lugar. Cuando uno llega all? por primera vez se piensa que el mercado es Casa Dani, porque su logo est? por todas partes y la gente no habla de otra cosa. Es el sitio de las tortillas, al que muchos trabajadores de la zona y alrededores piden cuando quieren invitar a sus compa?eros a algo que no sean Manolitos.
Los afectados por la intoxicaci?n ascienden ya a 106, catorce de los cuales han requerido ingreso en el hospital, seg?n los ?ltimos datos de la consejer?a de Sanidad de la Comunidad de Madrid. A?n no est? claro si el causante fue un producto en mal estado o una manipulaci?n incorrecta de los alimentos. La direcci?n del establecimiento, fundado hace m?s de tres décadas por el matrimonio albacete?o de Daniel Garc?a y Lola Cuerda, cerr? todos sus locales y habilit? un correo electr?nico (reclamacionescasadani@gmail.com) para atender a los perjudicados.
Se da la circunstancia de que hace apenas dos meses cambi? la normativa para servir huevo, frito o en tortilla, en Espa?a. Como recordaba la tecn?loga de los alimentos Beatriz Robles en El Peri?dico de Espa?a, del grupo Prensa Ibérica, ahora se obliga "a que se alcancen 70 grados o m?s durante dos segundos o bien 63 grados durante 20 segundos en el centro del producto y se sirva para su consumo inmediato". Hasta entonces la norma era m?s estricta, lo que complicaba a bares y restaurantes servir tortillas de patata poco cuajadas como la de Casa Dani.
"Desde la apertura de Casa Dani y a lo largo de estos 32 a?os siempre se han seguido escrupulosamente las pautas de control y requisitos fijados por el Ministerio de Sanidad", dijeron en un comunicado. "Desde el momento en el que se tuvo constancia de lo que estaba ocurriendo, el establecimiento procedi? a tomar todas las medidas necesarias para evitar m?s contagios, en coordinaci?n con autoridades sanitarias y se cerr? el servicio de delivery y take away y la cocina correspondiente". No hay, de momento, fecha prevista para la reapertura.
DEMASIADAS TORTILLAS
"Por aqu? pasan 4.000 personas al d?a", aventura un comerciante, trabajador como casi todos los presentes y no due?o del local (en eso el Mercado de la Paz es un poco distinto al resto). Evidentemente se nota el cierre, dice, si bien ni a él ni a su jefa les afecta demasiado porque venden productos ecol?gicos y tienen clientela fija. La tienda es de Blanca Entrecanales, hija del fundador de Acciona —perteneciente, por tanto, a la tercera familia m?s rica de nuestro pa?s— y due?a de una granja en Toledo, cuyos productos vende aqu?, en su web y en c?rners de El Corte Inglés (otra cosa en la que este mercado se diferencia de otros).
Pero ojo: no es solo el tr?nsito. Dani y su mujer le compran los ingredientes de las tortillas a otros comerciantes, de modo que cabr?a esperar un efecto en cascada. "Igual al de las patatas le hacen 2.000 euros al d?a", valora otro trabajador. "Y este mercado lo que tiene es que los gastos de comunidad y de alquiler son muy caros, as? que a ver c?mo aguantan este mes". De comunidad, a?ade, se pagan unos 500 euros mensuales, mientras que ha conocido traspasos de locales diminutos por encima de los 30.000 euros.
La fruter?a que vende las patatas a Dani es la del fondo, dicen varios tenderos. Fruter?a Medina, justo al lado del bar. Pero la ?nica trabajadora presente asegura no estar autorizada para contar nada, como muchos otros consultados, especialmente del resto de locales de hosteler?a. El asunto de la salmonelosis y el revoloteo de la prensa en la zona durante las ?ltimas semanas mosquea, avisa un amable pescadero —"un currito como t?"— que cuenta que ellos siguen vendiendo como antes porque tienen clientela fiel. Los trabajadores remiten al gerente, Guillermo del Campo Fern?ndez-Shaw, que no ha respondido a una solicitud de informaci?n de este diario.
Casa Dani factur? en 2021 4,4 millones de euros, de los cuales 650.000 fueron de beneficio. Eso son m?s de 12.000 euros al d?a en ventas. Diariamente, seg?n datos aportados por la empresa en los muchos reportajes que se le han hecho a su templo tortillero, cocinan entre 400 y 500 tortillas. A cinco huevos y cinco patatas por unidad, hablamos de m?s de 2.000 unidades diarias y de varios miles de euros mensuales en compras a sus proveedores y comerciantes cercanos.
"A m? me compran los huevos, pero por el resto seguimos m?s o menos igual", reconoce Juan Antonio, de la poller?a Medina (que no tiene nada que ver con la fruter?a del mismo nombre). "Estando cerrados no me compran ni a m? ni a nadie, pero podemos tirar". Su poller?a, asegura, es la m?s antigua de Espa?a y antes de ser proveedor de tan concurrido negocio ya ten?a buenos clientes. "Les deseo que se solucionen y aclaren las cosas, porque quienes m?s est?n sufriendo son ellos", zanja. "Est?n muy mal y no por el cierre, sino por los afectados. Al final, ellos conocen a la mayor?a de clientes".
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