Reem
11-02-2023, 05:37 PM
Una de las actividades m?s relacionadas con el oto?o es la recogida de setas. Y vista la temporada de lluvias que llevamos y que a?n no han ca?do en exceso la temperatura, este fin de semana puede ser uno de los m?s espectaculares para recoger setas y para degustarlas. Siempre que tengamos mucho cuidado con los micetismos.
Como todos los a?os, los aficionados a la micolog?a ya llevan tiempo preparados para salir al campo a recolectar setas. Es m?s, puede que muchos ya lo hayan intentado, con m?s o menos éxito, alg?n fin de semana pasado.
Pero lo que también es seguro es que habr? muchos que por error o desconocimiento, pasar?n un mal rato por recoger y consumir ejemplares que no est?n destinados al consumo humano.*
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Unas de las setas m?s cotizadas en Espa?a son los boletus edulis
Foto de Milan Ivanovic en Unsplash
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2400
1600
Todos los a?os hay casos de micetismos
La Sociedad Espa?ola de Medicina de Laboratorio (https://www.seqc.es/docs/Sociedad/Presentacion/Presentacion_de_la_Sociedad_Espanola_de_Medicina_d e_Laboratorio.pdf) estima que cada a?o se producen entre 200 y 400 nuevos casos de “micetismos” o intoxicaciones por setas en nuestro pa?s.*Y los c?lculos hablan incluso de alg?n muerto cada temporada.
Las setas son mucho m?s antiguas que el hombre. Habitan la Tierra desde hace m?s de 600 millones de a?os. Y como se?ala el doctor Salvador Ventura Pedret , miembro de la Comisi?n de Monitorizaci?n de F?rmacos y Toxicolog?a Cl?nica de la SEQCML (https://www.seqc.es/es/comisiones/comision-de-monitorizacion-de-farmacos-y-toxicologia-clinica/_id:19/).“Desde el principio, el hombre ha usado los hongos con diversas finalidades, ya sea como una forma de alimento o de medicina”, *
A?ade este experto que los episodios de intoxicaci?n por setas, tanto individuales como colectivos, “se han repetido desde los tiempos m?s remotos hasta la actualidad”.
“Por razones gastron?micas y l?dicas hay un creciente interés en la recolecci?n de setas que favorece la aparici?n de casos de intoxicaciones por su consumo”.
A pesar de ello, las intoxicaciones producidas por las setas es un cap?tulo pendiente en todos los servicios de urgencias sanitarios, porque el hecho de que sea un fen?meno de car?cter estacional implica que no se tenga presente en muchos casos.
Esto se traduce en fallecimientos que podr?an ser evitables con un diagn?stico precoz.*
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Micetismo, el peligro de las setas que siempre da alg?n disguto
Foto de Tom Helle en Unsplash
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2400
1800
?Son ahora m?s graves las intoxicaciones por setas?
Pues s?. Las intoxicaciones por setas se han agravado por diversos factores, como:
La globalizaci?n, que condiciona la aparici?n de especies invasoras en entornos no habituales
El cambio (https://www.epe.es/es/sociedad/20220928/afecta-adelantar-atrasar-hora-76017767) clim?tico, que hace que los h?bitats de las zonas geogr?ficas var?en.
Y habr?a una tercera causa que se debe a la popularizaci?n de la recolecta campestre como actividad l?dica.
La intoxicaci?n por setas m?s frecuente
Seg?n la monograf?a “Micetismos: Diagn?stico Cl?nico y de Laboratorio” dirigida por el doctor Ventura:
En m?s del 80% de los casos, las intoxicaciones por setas son colectivas.
Adem?s, tienen un car?cter marcadamente estacional, sucede en oto?o, desde finales de agosto a primeros de diciembre.*
Aparte, tal y como afirma el autor del manual, de las intoxicaciones (https://www.lne.es/salud/guia/2022/06/07/urgencia-intoxicacion-ninos-jovenes-reaccionar-67015682.html)que llegan a la consulta:
"El 40% son formas graves del tipo Amanita phalloides (con una mortalidad del 10%)
El 50% son del tipo gastroenteritis
El 10% son de otro tipo, generalmente sin gravedad".
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77536271
Cada a?o se producen entre 200 y 400 nuevos casos de intoxicaciones por setas en Espa?a.
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1200
800
Tipos de intoxicaciones por setas
Tradicionalmente, las intoxicaciones por setas se clasifican en dos tipos:
Intoxicaciones de inicio temprano. En estos casos la aparici?n de s?ntomas se produce en las primeras 6 horas tras la ingesta. Suelen ser intoxicaciones de tipo leve, y las molestias m?s habituales entre los que las padecen son de tipo intestinal (v?mitos, diarreas…), alucinaciones, exceso de sudoraci?n, fiebre, taquicardias o enrojecimiento de la piel.
Intoxicaciones de inicio tard?o. En estos casos los s?ntomas comienzan a aparecer transcurridas 6 horas y hasta 10 o 15 d?as desde el momento de comer la seta t?xica. Suelen ser m?s graves, y provocan lesiones de ri??n, fallos multisistémicos y da?os hep?ticos o, incluso, el fallecimiento del paciente.
Sin embargo, seg?n advierte el especialista, hay que considerar la existencia de factores que pueden adelantar la aparici?n de s?ntomas, “como son la cantidad de setas ingeridas o la ingesta de una combinaci?n de diversas especies, en cuyo caso aparece un cuadro polisindr?mico”.
En cualquier caso, el especialista insiste en que un diagn?stico precoz puede salvar muchas vidas.
La mortalidad por setas hepatot?xicas es de un 7% entre los pacientes tratados y alrededor de un 30% entre los no tratados, siendo m?s elevada la mortalidad en pacientes en edad pedi?trica.*
Por eso, ante la sospecha de que determinados s?ntomas pueden deberse al consumo de setas, hay que acudir a un servicio de urgencias.*
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Ante cualquier duda sobre su toxicidad lo mejor es no comerlas.
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800
Algunas recomendaciones a la hora de tomar setas
Teniendo en cuenta todo lo visto hasta ahora tener un plus de cuidado respecto a estos t?picos productos oto?ales no est? de m?s. Por eso, la Agencia Espa?ola de Seguridad de Alimentaria y Sanidad (AESAN) ofrece algunas recomendaciones antes de tomar setas.*
Lo primero es que ante la duda de si una seta es comestible o no, lo mejor es no tomarlas. Da igual que las hayamos recolectado nosotros mismos o no.*
Es conveniente revisar los ejemplares uno a uno con el fin de asegurarnos de que, por un descuido, hayamos cogido un ejemplar t?xico.*
Se deben lavar bajo un chorro de agua fr?a y consumirlas cuanto antes porque se deterioran con mucha facilidad.*
Una buena pr?ctica es reservar un ejemplar de cada tipo de seta sin cocinar. As?, en caso de intoxicaci?n un experto podr? determinar de qué tipo de seta se trata.
Otra de las recomendaciones es no comerlas en crudo porque sin cocinar pueden ser muy indigestas.
Y lo que es m?s importante, algunas especies son t?xicas en crudo, pero al cocinarlas se elimina su toxicidad.
En el caso de que se vaya a degustar por primera vez un tipo de seta, es mejor comer solo una peque?a cantidad. Esto permite comprobar si padecemos alguna alergia o intolerancia.*
Tampoco se recomiendan consumir mezclas de distintos tipos de setas. Si alguna sienta mal va a ser muy dif?cil localizar cu?l de todas ellas es.*
Por ?ltimo, los expertos de AESAN aconsejas que el consumo de setas sea moderado. Son alimentos con un alto contenido en fibra, por lo que pueden resultar indigestas.*
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/salud/micetismos-conveniente-recolectar-setas-o-77536611)
Como todos los a?os, los aficionados a la micolog?a ya llevan tiempo preparados para salir al campo a recolectar setas. Es m?s, puede que muchos ya lo hayan intentado, con m?s o menos éxito, alg?n fin de semana pasado.
Pero lo que también es seguro es que habr? muchos que por error o desconocimiento, pasar?n un mal rato por recoger y consumir ejemplares que no est?n destinados al consumo humano.*
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Unas de las setas m?s cotizadas en Espa?a son los boletus edulis
Foto de Milan Ivanovic en Unsplash
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Todos los a?os hay casos de micetismos
La Sociedad Espa?ola de Medicina de Laboratorio (https://www.seqc.es/docs/Sociedad/Presentacion/Presentacion_de_la_Sociedad_Espanola_de_Medicina_d e_Laboratorio.pdf) estima que cada a?o se producen entre 200 y 400 nuevos casos de “micetismos” o intoxicaciones por setas en nuestro pa?s.*Y los c?lculos hablan incluso de alg?n muerto cada temporada.
Las setas son mucho m?s antiguas que el hombre. Habitan la Tierra desde hace m?s de 600 millones de a?os. Y como se?ala el doctor Salvador Ventura Pedret , miembro de la Comisi?n de Monitorizaci?n de F?rmacos y Toxicolog?a Cl?nica de la SEQCML (https://www.seqc.es/es/comisiones/comision-de-monitorizacion-de-farmacos-y-toxicologia-clinica/_id:19/).“Desde el principio, el hombre ha usado los hongos con diversas finalidades, ya sea como una forma de alimento o de medicina”, *
A?ade este experto que los episodios de intoxicaci?n por setas, tanto individuales como colectivos, “se han repetido desde los tiempos m?s remotos hasta la actualidad”.
“Por razones gastron?micas y l?dicas hay un creciente interés en la recolecci?n de setas que favorece la aparici?n de casos de intoxicaciones por su consumo”.
A pesar de ello, las intoxicaciones producidas por las setas es un cap?tulo pendiente en todos los servicios de urgencias sanitarios, porque el hecho de que sea un fen?meno de car?cter estacional implica que no se tenga presente en muchos casos.
Esto se traduce en fallecimientos que podr?an ser evitables con un diagn?stico precoz.*
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Micetismo, el peligro de las setas que siempre da alg?n disguto
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?Son ahora m?s graves las intoxicaciones por setas?
Pues s?. Las intoxicaciones por setas se han agravado por diversos factores, como:
La globalizaci?n, que condiciona la aparici?n de especies invasoras en entornos no habituales
El cambio (https://www.epe.es/es/sociedad/20220928/afecta-adelantar-atrasar-hora-76017767) clim?tico, que hace que los h?bitats de las zonas geogr?ficas var?en.
Y habr?a una tercera causa que se debe a la popularizaci?n de la recolecta campestre como actividad l?dica.
La intoxicaci?n por setas m?s frecuente
Seg?n la monograf?a “Micetismos: Diagn?stico Cl?nico y de Laboratorio” dirigida por el doctor Ventura:
En m?s del 80% de los casos, las intoxicaciones por setas son colectivas.
Adem?s, tienen un car?cter marcadamente estacional, sucede en oto?o, desde finales de agosto a primeros de diciembre.*
Aparte, tal y como afirma el autor del manual, de las intoxicaciones (https://www.lne.es/salud/guia/2022/06/07/urgencia-intoxicacion-ninos-jovenes-reaccionar-67015682.html)que llegan a la consulta:
"El 40% son formas graves del tipo Amanita phalloides (con una mortalidad del 10%)
El 50% son del tipo gastroenteritis
El 10% son de otro tipo, generalmente sin gravedad".
Image ID:
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Cada a?o se producen entre 200 y 400 nuevos casos de intoxicaciones por setas en Espa?a.
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Tipos de intoxicaciones por setas
Tradicionalmente, las intoxicaciones por setas se clasifican en dos tipos:
Intoxicaciones de inicio temprano. En estos casos la aparici?n de s?ntomas se produce en las primeras 6 horas tras la ingesta. Suelen ser intoxicaciones de tipo leve, y las molestias m?s habituales entre los que las padecen son de tipo intestinal (v?mitos, diarreas…), alucinaciones, exceso de sudoraci?n, fiebre, taquicardias o enrojecimiento de la piel.
Intoxicaciones de inicio tard?o. En estos casos los s?ntomas comienzan a aparecer transcurridas 6 horas y hasta 10 o 15 d?as desde el momento de comer la seta t?xica. Suelen ser m?s graves, y provocan lesiones de ri??n, fallos multisistémicos y da?os hep?ticos o, incluso, el fallecimiento del paciente.
Sin embargo, seg?n advierte el especialista, hay que considerar la existencia de factores que pueden adelantar la aparici?n de s?ntomas, “como son la cantidad de setas ingeridas o la ingesta de una combinaci?n de diversas especies, en cuyo caso aparece un cuadro polisindr?mico”.
En cualquier caso, el especialista insiste en que un diagn?stico precoz puede salvar muchas vidas.
La mortalidad por setas hepatot?xicas es de un 7% entre los pacientes tratados y alrededor de un 30% entre los no tratados, siendo m?s elevada la mortalidad en pacientes en edad pedi?trica.*
Por eso, ante la sospecha de que determinados s?ntomas pueden deberse al consumo de setas, hay que acudir a un servicio de urgencias.*
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Ante cualquier duda sobre su toxicidad lo mejor es no comerlas.
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Algunas recomendaciones a la hora de tomar setas
Teniendo en cuenta todo lo visto hasta ahora tener un plus de cuidado respecto a estos t?picos productos oto?ales no est? de m?s. Por eso, la Agencia Espa?ola de Seguridad de Alimentaria y Sanidad (AESAN) ofrece algunas recomendaciones antes de tomar setas.*
Lo primero es que ante la duda de si una seta es comestible o no, lo mejor es no tomarlas. Da igual que las hayamos recolectado nosotros mismos o no.*
Es conveniente revisar los ejemplares uno a uno con el fin de asegurarnos de que, por un descuido, hayamos cogido un ejemplar t?xico.*
Se deben lavar bajo un chorro de agua fr?a y consumirlas cuanto antes porque se deterioran con mucha facilidad.*
Una buena pr?ctica es reservar un ejemplar de cada tipo de seta sin cocinar. As?, en caso de intoxicaci?n un experto podr? determinar de qué tipo de seta se trata.
Otra de las recomendaciones es no comerlas en crudo porque sin cocinar pueden ser muy indigestas.
Y lo que es m?s importante, algunas especies son t?xicas en crudo, pero al cocinarlas se elimina su toxicidad.
En el caso de que se vaya a degustar por primera vez un tipo de seta, es mejor comer solo una peque?a cantidad. Esto permite comprobar si padecemos alguna alergia o intolerancia.*
Tampoco se recomiendan consumir mezclas de distintos tipos de setas. Si alguna sienta mal va a ser muy dif?cil localizar cu?l de todas ellas es.*
Por ?ltimo, los expertos de AESAN aconsejas que el consumo de setas sea moderado. Son alimentos con un alto contenido en fibra, por lo que pueden resultar indigestas.*
أكثر... (https://www.sport.es/es/noticias/salud/micetismos-conveniente-recolectar-setas-o-77536611)